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Le mercredi 9 janvier 2008 est le premier jour du mois de « MOUHARREM» du nouvel an hégirien 1429.

Un détour à travers l’histoire nous apprend que le calendrier musulman à commencé le premier « MOUHARREM» de l’an « 1 » à savoir le 16 juillet 622 de l’ère chrétienne). Une date marquant le départ du prophète MOHAMED et de quelques-uns de ses compagnons de la Mecque vers l’oasis de « YATHREB », l’ancien nom de MEDINE. Le calendrier musulman, « LUNAIRE» démarre à cette date, la société musulmane naît officiellement à partir de cette date, également.

Chômé chez nous en Tunisie, cet évènement est célébré  avec tous les honneurs. Les circonstances de l’exode du prophète sont relatées dans le détail à travers les ondes et sur les  chaînes de télévision. Des chansons religieuses sont diffusées et une ambiance de fête recouverte d’un air de piété circule dans l’air.

« RAS EL AAM », Le nouvel an de l’hégire en Tunisie s’accompagne de plusieurs coutumes ayant trait à l’alimentation. Chaque famille  confectionne un couscous  rituel dont la composition recèle plusieurs significations….Le couscous du nouvel ans et garnie de « KADID » (lamères de viande boucanée puis séchée) provenant du dernier AID une symbolique de la continuité. En outre,  ce couscous rituel est confectionné avec la « LOUHA » l’épaule droite du mouton sacrifié lors de AID EL IDHA. Selon une croyance populaire, cette LOUHA symbolise le pouvoir et la destinée du chef de la famille, ainsi on prendra soin de ne pas la rompre et on attendra le nouvel an pour s’en servir dans la confection de ce fameux couscous. En outre, cette forte identité culinaire est abondamment garnie de fèves qui elles sont un symbole de fertilité….

D’autres coutumes culinaires accompagnent  l’évènement de l’année HEGIRIEN. Elles ont trait à la M’LOUKHIYA (Une sauce, préparer par la poudre d’une plante verte et de la viande) qu’on déguste la veille ou le jour même selon les régions afin que l’année soit verte et propice !!